반응형 맛있는 요리34 고구마 줄기 김치 담그는 법. 고구마 줄기 김치 뿌리에서 나오는 고구마는 삶아도 쪄서도 졸여서도 튀김 등등 뿌리만 해도 먹는 방법이 엄청 많은데 줄기에서 나오는 잎과 어린줄기는 나물로 해 먹고 잎 줄기가 커지면 질긴 껍질을 벗기고 볶아서도 먹고 김치를 담아 먹으면 말이 필요 없답니다. 재료: 깐고구마 줄기 2 k600 g (껍질 벗겼을 때) 고춧가루 100g 마늘 100g 멸치액젓 130cc 매실 진액 50cc 배 1개 (큰 배기준이므로 작은 배는 더 넣어주세요) 생강 조금 (밑에 배랑 생강 같이 찍은 사진 참조) 깨소금 5 숟가락 1. 고구마 줄기 준비합니다. 시장이나 마트에 가면 고구마 줄기를 준비할 수 있어요. 저는 텃밭에서 고구마 줄기를 따왔답니다. 2. 준비한 고구마 줄기를 껍질을 까줍니다. 껍질을 벗기지 않고 그대로 사용하면 질겨서 먹기가 .. 2023. 10. 15. 오리고기 오리주물럭 오리불고기 오리고기 요리법 옛말에 내 돈 주고 사 먹어서 제일 좋은 고기가 오리고기라고 어르신들이 하시는 말씀을 많이 들어왔어요. 실제로 저도 몸이 허하고 힘없을 때 옻나무 엄나무 꾸지뽕 등등을 넣고 오리고기 백숙을 해 먹어보면 확실히 몸에 힘이 생기는 느낌이 들더군요. 그러나 오늘은 오리양념불고기를 만들어 보려고 해요. 그냥 먹어도 맛있고 술안주로도 맛있고 밥반찬으로는 더더욱 맛있는 오리양념불고기. 아래글에서 액기스 엑기스 진액은 같은 말입니다 오리불고기 재료준비하기 *오리고기 800g 기본야채 *양파 2개 *대파 1개 *부추 또는 깻잎. 추가로 넣으면 눈으로 보기도 좋고 맛있고 건강에도 좋지만 안 넣어도 괜찮은 것 *버섯 *당근 *청양고추 *피망 1개 등. *고추장 크게 많이 1숟가락 *액기스 2~3숟가락(액기스 없으면 설탕 .. 2023. 5. 17. 머위 김치 담는법 머위로 반찬 만들기 봄의 나물 머위는 항암효과도 면역력에도 좋아서 건강한 사람도 좋지만 암환자분들에게도 좋은 고마운 식물입니다. 다만 먹을 때 쓴맛이 싫어서 잘 안 드시는 분들도 있지만 머위를 김치로 담아서 드시면 먹기도 더 편하고 오래 두고 드실 수 있어 편리합니다. 1. 머위를 깨끗이 다듬는다. 2. 소금으로 머위를 저린다. 3. 다 저려진 머위를 깨끗이 씻어 건져서 물을 뺀다. 4. 머위는 물 빠지게 두고 풀물을 만든다.(쌀가루 또는 밥 한 공기) 5. 마늘 생강을 갈아 넣는다(마늘 250g 생강 조금 아래 사진 참고) 6. 풀물 마늘 생강 액기스(150cc) 고춧가루(260g) 깨소금(7숟가락) 젖국(350cc)을 넣어서 골고루 섞어서 양념을 만든다. 7. 만들어진 양들을 머위에 넣어서 버무리면 머위김치 완성입니다... 2023. 5. 2. 두부요리 두부볶음 두부찜 두부밥 저는 두부요리를 참 싫어하는 편이라 두부를 즐겨 먹지는 않았는데 탄수화물보다 단백질을 좀 많이 먹어라는 의사 선생님의 말씀, 그런데 매번 고기만 먹을 수는 없는 것이고 해서 식물성 단백질 두부를 맛있게 먹을 수 있는 방법을 찾았습니다. 두부를 볶아서 여러 가지 야채랑 계란을 넣어서 볶음으로 먹어도 찜으로 먹어도 쌀이 안 들어갔지만 꼭 쌀밥을 먹는 것처럼 맛도 좋고 든든하고 영양가도 많고 참 좋답니다. 두부볶음 1. 본인이 넣어먹고 싶은 야채 재료준비 (두부와 계란은 기본으로 준비) 2. 준비한 야채를 잘게 자른다. 3. 두부를 볶을 팬에 통째로 담는다. 4. 불을 켜고 두부를 으깨어서 물기가 없고 고소하도록 볶는다. 5. 노릇하게 볶아지면 썰어놓은 야채를 볶아진두부에 넣고 같이 볶으면서 소금으로 간을 한.. 2023. 3. 30. 김자반만들기 김자반볶음 김으로 할 수 있는 종류가 너무 많아요. 김국 김말이 김밥 등등 많지만 국수 떡국등 여러 곳에 첨가하면 국물맛도 맛있게 해 주지요. 그러나 오늘은 얇게 한장식 만들어놓은 김 말고 뭉치로 만들어놓은 자반용 김으로 자반을 만들어 보려고 합니다. 김자반 김자반재료 김자반 만드는 방법 양념재료: 1. 자반용 김 (세로 15 가로 18 높이 4cm) 양조간장 1숟가락. 찌간장 3숟가락. 참기름 1숟가락. 깨소금 1숟가락 양념재료: 2. 자반용 김 (세로 15 가로 18 높이 4cm) 양조간장 2숟가락. 생수 2숟가락. 참기름 1숟가락. 깨소금 1숟가락(간장 생수는 같이 희석) 1. 자반용 김을 먹기 좋은 크기로 뜯는다. 2. 뜯어놓은 김 위에다 양념들을 다 넣고 조물조물 버무리면 완성 3. 저는 저 정도면 간이 .. 2023. 3. 16. 꼬막 삶는 법 꼬막 해감 쉽게 하고 꼬막 요리하기 꼬막 생각하면 어릴 적에 바닷가에 살면서 뻘에 들어가서 바지락이랑 꼬막을 잡던 생각이 나네요. 직접 잡아는 왔지만 만드는 건 전부 엄마의 일이었죠. 그런데 이제 우리가 나이가 들어서 엄마가 되어서 직접 잡는 재미는 없지만 사 와서 만들어먹네요. 재료준비= 꼬막. 간 마늘. 깨소금. 고춧가루. 참기름. 양조간장. 부추 또는 잔파 꼬막 삶는 법 꼬막 해감하기 마트에서 한팩에 876g 들어있는 꼬막을 사 왔어요. 집에 와서 생각하니 투팩 사 올 것을 하고 후회했네요. 삶아서 껍데기를 꺼내고 나면 적어지는데 더군다나 지금 할인행사 중인데... 1. 간단하게 빨리 하기 위해서 꼬막을 씻기 전에 꼬막이 다 들어갈 만큼 솥에 물을 담아서 불에 올려놓습니다. 물 양이 꼭 맞을 필요는 없어요. 조금 많아도 적어도 됨 꼬.. 2023. 3. 5. 고들빼기 김치 담기 고들빼기김치의 쌉쌀한 쓴 맛이 좋아서 먹는 사람도 있지만. 고들빼기는 씹는 촉감이 좋아서 먹는 사람도 많더군요. 나이 드신 분일수록 쓴맛을 즐기시고 단맛에 길들여져 있는 젊은 사람들일수록 쓴맛보다 뿌리째 씹는 그 맛으로 즐기시는 분이 많아요. 생 고들빼기가 내가 사는 곳 작은 시장에서는 잘 보이지 않고. 조금 큰 재래시장 같은데에서 많이 파시고 도매시장이나 도매시장 주위에서 많이 파시더군요. 고들빼기를 사 오실 때에는 뿌리가 튼튼하고 굵은 게 좋다고 합니다. 그리고 잎들도 싱싱한 것이면 더 좋겠지요. 맛있는 고들빼기김치 먹을 생각으로 열심히 담아보겠습니다. 고들빼기 다듬고 씻기 1. 고들빼기를 다듬어 주시는데 깨끗이 하신다고 뿌리 부분을 다 긁어내시려면 너무 시간이 많이 걸려서 귀찮고 힘들어서 담아 먹고.. 2023. 2. 20. 마늘 장아찌 담기 설탕 없이 담기 마늘은 건강에 좋다는 건 다 알고 있지만 냄새나 매워서 잘 못 먹는 편이지만 장아찌를 담아서 먹으면 맛도 좋지만 특히 느끼한 음식이나 고기류를 먹을 때에는 마늘을 하나 먹어주면 입안을 개운하게 해 주니 몸에도 좋은 마늘을 안 먹을 수가 없죠. 장아찌용 마늘준비하기 마늘장아찌를 담으실 거면 마늘을 준비하실 때 꼭 장아찌용 마늘을 준비하셔야 합니다. 저장용 마늘을 준비하시면 마늘이 야물어서 장아찌를 담기에는 좋지 않아요. 장아찌용 마늘은 마늘 알맹이가 아직 덜 야물고 껍질이 촉촉 합니다. 마늘이 준비 됐으면 담을 때는 조금 귀찮긴 하겠지만 먹을 때 편하게 먹기 위해서 저는 마늘을 깨끗이 까준답니다. 깨끗이 씻고 물기 말리기 준비된 마늘을 깨끗이 껍질을 다 까 내었으면 될 수 있으면 속에 얇은 막 같은 것들도.. 2023. 2. 14. 감 홍시 만들기 대봉감 홍시 만드는 법 감 홍시 보관하는 방법 홍시 효능 부작용 저는 오래전부터 가을만 되면 감 홍시를 맛나게 잘 만들어 먹고 있는데 생각 외로 홍시 만드는 방법을 잘 모르시는 분들이 많으셔서 제가 한번 적어볼까 해요. 물론 저도 처음에는 만들 줄 몰라서 두 번 실패하면서 홍시 만드는 것을 포기하고 있다. 우연히 아는 지인이 홍시 만드는 방법을 알려줘서 지금은 홍시 만들어 먹는 박사가 돼서 한 20년 정도를 생감이 1개도 좋고 한 박스로 생겨도 좋고 감만 있으면 홍시를 맛나게 만들어 먹습니다. 1. 홍시 만드는 방법 시골 갔다 왔다면서 지인들이 대봉감을 박스로 주기도 하고 어떤 지인은 몇 개식 주기도 해서 가을만 되면 홍시를 참 잘 만들어 먹는답니다. 처음에 홍시 만들기 시도할 때는 박스에 그대로 두거나 아니면 바구니에 담아서 두었더니 홍시가 되기도 전에 쪼글쪼글 말.. 2022. 10. 27. 마늘 저장 방법 마늘 보관하는 방법 통마늘 상하지 않게 오래 보관하기 시장에 가면 요즘 한참 저장용 마늘이 많이 나오더군요. 지금 저장 마늘을 사서 저장하면 겨울보다는 조금 저렴하게 살 수는 있지만. 저장이 잘 안 돼서 결국엔 상한 것이 많다 보면 차라리 그때그때 필요할 때마다 조금씩 사 먹는 게 오히려 더 나을 때가 많지요. 그래서 제가 저장하는 방법을 한번 말해주고 싶어요. 몇 년 해보고 확실하게 상한 거 없이 다음 해 마늘 나오는 6월 7월까지는 저장이 되는 방법이요. 마늘 쪼개기 1. 통마늘을 사 와서 위에 사진처럼 지저분한 겉껍질과 속대 같은 것을 제거하고 한두 조각씩 떼어줍니다. 떼어주면서 만져보면 가끔 저장 들어가기도 전에 상하거나 무른 것들이 있더라고요. 무르거나 상한 이런 것들을 특히 잘 골라 내주셔요. 상한 것이 같이 있으면 옆에 있는 싱싱한 것들도 같이.. 2022. 7. 8. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
